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Tableau des aliments
La liste des aliments
Dans les tableaux suivants la signification des sigles employés est la suivante
cal: calorie Fe: fer
glu glucide Ca: calcium
lip: lipide Mg: magnésium
pro: protide K: potassium
Na: sodium
| POISSONS | %eau | cal | glu | lip | pro | Fe | Ca | Mg | K | Na | A | B1 | B2 | PP | C | E |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Sardine fraîche | 69 | 174 | 0,0 | 10,00 | 210,0 | 12,0 | 288 | 0 | 0 | 0 | X | X | X | |||
| Limande ou sole | 83 | 65 | 0,0 | 0,50 | 149,0 | 8,0 | 30 | 31 | 330 | 70 | X | X | ||||
| Thon frais | 59 | 225 | 0,0 | 13,00 | 270,0 | 15,0 | 5 | 0 | 0 | 0 | X | X | ||||
| Anguille fraîche | 61 | 282 | 0,0 | 25,60 | 127,0 | 7,0 | 18 | 18 | 240 | 70 | X | X | X | X | X | |
| Brochet | 80 | 89 | 0,0 | 1,20 | 182,0 | 7,0 | 20 | 30 | 300 | 70 | X | X | X | X | ||
| Carpe | 72 | 149 | 0,0 | 7,10 | 189,0 | 10,0 | 34 | 20 | 280 | 50 | X | X | X | X | ||
| Saumon frais | 65 | 202 | 0,0 | 13,60 | 199,0 | 8,0 | 24 | 30 | 390 | 50 | X | X | X | X | X | |
| Truite | 78 | 96 | 0,0 | 2,10 | 19,2 | 1,0 | 20 | 25 | 410 | 40 | X | X | X | X | ||
| LAITAGES | %eau | cal | glu | lip | pro | Fe | Ca | Mg | K | Na | A | B1 | B2 | PP | C | E |
| Lait de vache entier frais | 87 | 67 | 4,7 | 3,80 | 3,3 | 0,1 | 137 | 13 | 143 | 77 | X | X | X | X | X | X |
| Lait de vache écrémé | 90 | 35 | 5,0 | 0,10 | 3,5 | 0,1 | 130 | 14 | 200 | 65 | X | X | X | X | X | |
| Yaourt | 86 | 72 | 4,5 | 3,80 | 4,8 | 0,2 | 150 | 0 | 190 | 62 | X | X | X | X | X | |
| Yaourt maigre | 90 | 46 | 4,5 | 1,50 | 3,4 | 0,3 | 140 | 0 | 0 | 0 | X | X | X | X | ||
| Fromage blanc | 79 | 118 | 4,0 | 7,50 | 8,5 | 0,0 | 160 | 0 | 0 | 0 | X | X | X | X | ||
| Petit suisse demi-sel | 70 | 191 | 4,0 | 15,00 | 10,0 | 0,0 | 110 | 0 | 0 | 0 | X | X | X | |||
| Bleu de Bresse | 40 | 410 | 2,0 | 34,00 | 24,0 | 1,0 | 490 | 40 | 150 | 850 | X | X | X | |||
| Camembert | 53 | 305 | 2,9 | 23,90 | 19,4 | 0,5 | 268 | 18 | 125 | 1100 | X | X | X | X | ||
| Fromage de chèvre moyen | 32 | 320 | 15,0 | 20,00 | 20,0 | 0,0 | 190 | 0 | 0 | 0 | X | X | X | X | ||
| Emmenthal | 407 | 2,5 | 31,80 | 27,7 | 9,0 | 1130 | 55 | 100 | 620 | X | X | X | X | X | X | |
| Munster | 46 | 322 | 5,3 | 24,00 | 21,0 | 0,0 | 335 | 0 | 0 | 0 | X | |||||
| Roquefort | 40 | 398 | 1,9 | 33,50 | 22,0 | 1,0 | 700 | 40 | 150 | 850 | X | X | X | X | ||
| OEUFS | %eau | cal | glu | lip | pro | Fe | Ca | Mg | K | Na | A | B1 | B2 | PP | C | E |
| Oeuf de poule entier | 74 | 162 | 0,6 | 11,50 | 12,8 | 2,7 | 54 | 11 | 138 | 130 | X | X | X | X | X | |
| Jaune d'Oeuf | 50 | 362 | 0,6 | 32,40 | 16,8 | 7,6 | 145 | 18 | 120 | 60 | X | X | X | X | ||
| blanc d'Oeuf | 87 | 49 | 0,8 | 0,20 | 10,9 | 0,2 | 10 | 11 | 149 | 179 | X | X | X | X | ||
| CORPS GRAS | %eau | cal | glu | lip | pro | Fe | Ca | Mg | K | Na | A | B1 | B2 | PP | C | E |
| Beurre frais | 17 | 735 | 0,7 | 81,00 | 0,6 | 0,2 | 16 | 1 | 23 | 10 | X | X | X | X | ||
| Huile végétale | 0 | 900 | 0,0 | 99,90 | 0,0 | 0,0 | 0 | 0 | 0 | 0 | ||||||
| Huile d'olive | 0 | 900 | 0,0 | 99,90 | 0,0 | 0,1 | 0,5 | 0 | 0 | 0,1 | X | |||||
| Margarine | 16 | 754 | 0,4 | 83,50 | 0,0 | 0,0 | 0 | 0 | 0 | 106 | ||||||
| SUCRES | %eau | cal | glu | lip | pro | Fe | Ca | Mg | K | Na | A | B1 | B2 | PP | C | E |
| Chocolat fondant | 1 | 526 | 62,1 | 29,90 | 2,0 | 2,8 | 63 | 107 | 362 | 19 | X | X | X | X | ||
| Chocolat au lait | 1 | 550 | 55,6 | 33,70 | 6,0 | 4,0 | 216 | 58 | 419 | 86 | X | X | X | X | ||
| Confiture | 30 | 284 | 70,1 | 0,20 | 0,3 | 0,2 | 15 | 10 | 112 | 14 | X | X | X | X | X | |
| Miel d'abeilles naturel | 20 | 312 | 77,2 | 0,10 | 0,4 | 0,7 | 5 | 5 | 15 | 5 | X | X | X | |||
| Sucre non raffiné | 3 | 384 | 96,0 | 0,00 | 0,0 | 2,6 | 76 | 0 | 23 | 24 | X | |||||
| Sucre blanc | 0 | 398 | 99,5 | 0,00 | 0,0 | 0,0 | 20 | 0 | 1 | 0,3 | ||||||
| CRUSTACES | %eau | cal | glu | lip | pro | Fe | Ca | Mg | K | Na | A | B1 | B2 | PP | C | E |
| Crabe frais | 77 | 99 | 1,3 | 2,90 | 16,9 | 0,9 | 45 | 48 | 110 | 400 | X | X | X | |||
| Crevette fraîche cuite | 78 | 96 | 0,3 | 2,20 | 18,7 | 2,0 | 200 | 40 | 160 | 1400 | X | X | X | X | X | |
| Escargot (non préparé) | 82 | 76 | 2,0 | 0,80 | 15,0 | 3,5 | 170 | 250 | 0 | 0 | X | |||||
| Cuisses de grenouilles | 82 | 69 | 0,0 | 0,30 | 16,4 | 1,1 | 18 | 23 | 308 | 55 | X | X | X | X | ||
| Homard frais | 79 | 84 | 0,5 | 1,90 | 16,2 | 0,6 | 61 | 22 | 260 | 300 | X | X | X | X | ||
| Huîtres | 83 | 66 | 4,8 | 1,20 | 9,0 | 5,6 | 94 | 42 | 198 | 290 | X | X | X | X | ||
| Moules | 83 | 73 | 2,2 | 1,80 | 11,9 | 5,8 | 90 | 23 | 315 | 210 | X | X | X | X | ||
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Il présente un dossier spécial sur l'Alimentation dans le cadre du sport.
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Alimentation
Ce dossier alimentation est complété par le Tableau des aliments, un outil de calcul du Poids idéal et un éclairage sur l'alimentation sur un 100 km avec l'exemple de préparation pour Millau.
Cette partie alimentation en sport connait des avancées, et c'est réellement la pratique sportive qui fait avancer le sujet, l'offre commerciale vient en second plan et n'est pas systématiquement recherchée par les coureurs.
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