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Tableau des aliments

Dossier alimentation

Ce dosier présente des informations sur la Nutrition, avec un article spécial sur l'Alimentation dans le cadre du sport, avec trois parties

• Combustible de l'effort

• Compenser la perte d'eau

• Alimentation du sportif

Ce dossier alimentation est complété par le Tableau des aliments et un outil de calcul du Poids idéal

La liste des aliments

Dans les tableaux suivants la signification des sigles employés est la suivante
cal: calorie Fe: fer
glu glucide Ca: calcium
lip: lipide Mg: magnésium
pro: protide K: potassium
Na: sodium

POISSONS	%eau	cal	glu	lip	pro	Fe	Ca	Mg	K	Na	A	B1	B2	PP	C	E
Sardine fraîche	69	174	0,0	10,00	210,0	12,0	288	0	0	0	X	X	X
Limande ou sole	83	65	0,0	0,50	149,0	8,0	30	31	330	70	X	X
Thot) frais	59	225	0,0	13,00	270,0	15,0	5	0	0	0	X	X
Anguille fraîche	61	282	0,0	25,60	127,0	7,0	18	18	240	70	X	X	X	X	X
Brochet	80	89	0,0	1,20	182,0	7,0	20	30	300	70		X	X	X		X
Carpe	72	149	0,0	7,10	189,0	10,0	34	20	280	50	X	X	X	X
Saumon frais	65	202	0,0	13,60	199,0	8,0	24	30	390	50	X	X	X	X	X
Truite	78	96	0,0	2,10	19,2	1,0	20	25	410	40	X	X	X	X

LAITAGES	%eau	cal	glu	lip	pro	Fe	Ca	Mg	K	Na	A	B1	B2	PP	C	E
Lait de vache entier frais	87	67	4,7	3,80	3,3	0,1	137	13	143	77	X	X	X	X	X	X
Lait de vache écrémé	90	35	5,0	0,10	3,5	0,1	130	14	200	65	X	X	X	X	X
Yaourt	86	72	4,5	3,80	4,8	0,2	150	0	190	62	X	X	X	X	X
Yaourt maigre	90	46	4,5	1,50	3,4	0,3	140	0	0	0	X	X	X	X
Fromage blanc	79	118	4,0	7,50	8,5	0,0	160	0	0	0		X	X	X	X
Petit suisse demi-sel	70	191	4,0	15,00	10,0	0,0	110	0	0	0			X	X	X
Bleu de Bresse	40	410	2,0	34,00	24,0	1,0	490	40	150	850		X	X	X
Camembert	53	305	2,9	23,90	19,4	0,5	268	18	125	1100	X	X	X	X
Fromage de chèvre moyen	32	320	15,0	20,00	20,0	0,0	190	0	0	0	X	X	X	X
Emmenthal		407	2,5	31,80	27,7	9,0	1130	55	100	620	X	X	X	X	X	X
Munster	46	322	5,3	24,00	21,0	0,0	335	0	0	0	X
Roquefort	40	398	1,9	33,50	22,0	1,0	700	40	150	850	X	X	X	X

OEUFS	%eau	cal	glu	lip	pro	Fe	Ca	Mg	K	Na	A	B1	B2	PP	C	E
Oeuf de poule entier	74	162	0,6	11,50	12,8	2,7	54	11	138	130	X	X	X	X		X
Jaune d'Oeuf	50	362	0,6	32,40	16,8	7,6	145	18	120	60	X	X	X	X
blanc d'Oeuf	87	49	0,8	0,20	10,9	0,2	10	11	149	179		X	X	X	X

CORPS GRAS	%eau	cal	glu	lip	pro	Fe	Ca	Mg	K	Na	A	B1	B2	PP	C	E
Beurre frais	17	735	0,7	81,00	0,6	0,2	16	1	23	10	X		X	X		X
Huile végétale	0	900	0,0	99,90	0,0	0,0	0	0	0	0
Huile d'olive	0	900	0,0	99,90	0,0	0,1	0,5	0	0	0,1						X
Margarine	16	754	0,4	83,50	0,0	0,0	0	0	0	106

SUCRES	%eau	cal	glu	lip	pro	Fe	Ca	Mg	K	Na	A	B1	B2	PP	C	E
Chocolat fondant	1	526	62,1	29,90	2,0	2,8	63	107	362	19	X	X	X	X
Chocolat au lait	1	550	55,6	33,70	6,0	4,0	216	58	419	86	X	X	X	X
Confiture	30	284	70,1	0,20	0,3	0,2	15	10	112	14	X	X	X	X	X
Miel d'abeilles naturel	20	312	77,2	0,10	0,4	0,7	5	5	15	5			X	X	X
Sucre non raffiné	3	384	96,0	0,00	0,0	2,6	76	0	23	24				X
Sucre blanc	0	398	99,5	0,00	0,0	0,0	20	0	1	0,3

CRUSTACES	%eau	cal	glu	lip	pro	Fe	Ca	Mg	K	Na	A	B1	B2	PP	C	E
Crabe frais	77	99	1,3	2,90	16,9	0,9	45	48	110	400		X	X	X
Crevette fraîche cuite	78	96	0,3	2,20	18,7	2,0	200	40	160	1400	X	X	X	X	X
Escargot (non préparé)	82	76	2,0	0,80	15,0	3,5	170	250	0	0					X
Cuisses de grenouilles	82	69	0,0	0,30	16,4	1,1	18	23	308	55		X	X	X	X
Homard frais	79	84	0,5	1,90	16,2	0,6	61	22	260	300		X	X	X	X
Huîtres	83	66	4,8	1,20	9,0	5,6	94	42	198	290	X	X	X	X
Moules	83	73	2,2	1,80	11,9	5,8	90	23	315	210	X	X	X	X