Tableau des aliments

La liste des aliments

Dans les tableaux suivants la signification des sigles employés est la suivante
cal: calorie
glu glucide
lip: lipide
pro: protide
Fe: fer
Ca: calcium
Mg: magnésium
K: potassium
Na: sodium

Tableau des aliments
POISSONS	% eau	cal	lip	pro	Fe	Ca	Mg	K	Na	A	B1	B2	PP	C	E
Sardine fraîche	69	174	10,00	210,0	12,0	288	0	0	0	X	X	X
Limande ou sole	83	65	0,50	149,0	8,0	30	31	330	70	X	X
Thon frais	59	225	13,00	270,0	15,0	5	0	0	0	X	X
Anguille fraîche	61	282	25,60	127,0	7,0	18	18	240	70	X	X	X	X	X
Brochet	80	89	1,20	182,0	7,0	20	30	300	70		X	X	X		X
Carpe	72	149	7,10	189,0	10,0	34	20	280	50	X	X	X	X
Saumon frais	65	202	13,60	199,0	8,0	24	30	390	50	X	X	X	X	X
Truite	78	96	2,10	19,2	1,0	20	25	410	40	X	X	X	X

Tableau des aliments - Les laitages
LAITAGES	% eau	cal	glu	lip	pro	Fe	Ca	Mg	K	Na	A	B1	B2	PP	C	E
Lait de vache entier frais	87	67	4,7	3,80	3,3	0,1	137	13	143	77	X	X	X	X	X	X
Lait de vache écrémé	90	35	5,0	0,10	3,5	0,1	130	14	200	65	X	X	X	X	X
Yaourt	86	72	4,5	3,80	4,8	0,2	150	0	190	62	X	X	X	X	X
Yaourt maigre	90	46	4,5	1,50	3,4	0,3	140	0	0	0	X	X	X	X
Fromage blanc	79	118	4,0	7,50	8,5	0,0	160	0	0	0		X	X	X	X
Petit suisse demi-sel	70	191	4,0	15,00	10,0	0,0	110	0	0	0			X	X	X
Bleu de Bresse	40	410	2,0	34,00	24,0	1,0	490	40	150	850		X	X	X
Camembert	53	305	2,9	23,90	19,4	0,5	268	18	125	1100	X	X	X	X
Fromage de chèvre moyen	32	320	15,0	20,00	20,0	0,0	190	0	0	0	X	X	X	X
Emmenthal		407	2,5	31,80	27,7	9,0	1130	55	100	620	X	X	X	X	X	X
Munster	46	322	5,3	24,00	21,0	0,0	335	0	0	0	X
Roquefort	40	398	1,9	33,50	22,0	1,0	700	40	150	850	X	X	X	X

Tableau des aliments - Les oeufs
OEUFS	% eau	cal	glu	lip	pro	Fe	Ca	Mg	K	Na	A	B1	B2	PP	C	E
Oeuf de poule entier	74	162	0,6	11,50	12,8	2,7	54	11	138	130	X	X	X	X		X
Jaune d'Oeuf	50	362	0,6	32,40	16,8	7,6	145	18	120	60	X	X	X	X
blanc d'Oeuf	87	49	0,8	0,20	10,9	0,2	10	11	149	179		X	X	X	X

Tableau des aliments - Les corps gras
CORPS GRAS	% eau	cal	glu	lip	pro	Fe	Ca	Mg	K	Na	A	B2	PP	E
Beurre frais	17	735	0,7	81,00	0,6	0,2	16	1	23	10	X	X	X	X
Huile végétale	0	900	0,0	99,90	0,0	0,0	0	0	0	0
Huile d'olive	0	900	0,0	99,90	0,0	0,1	0,5	0	0	0,1				X
Margarine	16	754	0,4	83,50	0,0	0,0	0	0	0	106

Tableau des aliments - Les sucres
SUCRES	% eau	cal	glu	lip	pro	Fe	Ca	Mg	K	Na	A	B1	B2	PP	C
Chocolat fondant	1	526	62,1	29,90	2,0	2,8	63	107	362	19	X	X	X	X
Chocolat au lait	1	550	55,6	33,70	6,0	4,0	216	58	419	86	X	X	X	X
Confiture	30	284	70,1	0,20	0,3	0,2	15	10	112	14	X	X	X	X	X
Miel d'abeilles naturel	20	312	77,2	0,10	0,4	0,7	5	5	15	5			X	X	X
Sucre non raffiné	3	384	96,0	0,00	0,0	2,6	76	0	23	24				X
Sucre blanc	0	398	99,5	0,00	0,0	0,0	20	0	1	0,3

Tableau des aliments - Les Crustacés
CRUSTACéS	% eau	cal	glu	lip	pro	Fe	Ca	Mg	K	Na	A	B1	B2	PP	C
Crabe frais	77	99	1,3	2,90	16,9	0,9	45	48	110	400		X	X	X
Crevette fraîche cuite	78	96	0,3	2,20	18,7	2,0	200	40	160	1400	X	X	X	X	X
Escargot (non préparé)	82	76	2,0	0,80	15,0	3,5	170	250	0	0					X
Cuisses de grenouilles	82	69	0,0	0,30	16,4	1,1	18	23	308	55		X	X	X	X
Homard frais	79	84	0,5	1,90	16,2	0,6	61	22	260	300		X	X	X	X
Huîtres	83	66	4,8	1,20	9,0	5,6	94	42	198	290	X	X	X	X
Moules	83	73	2,2	1,80	11,9	5,8	90	23	315	210	X	X	X	X

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